Le Farci Charentais

L’équilibre du farci charentais vient de son mélange de légumes revenus dans du gras de porc assaisonnés d’épices, de sel et de poivre. Les œufs et le jambon complètent l’ensemble pour former une sorte de pain de légumes truffé de petits dés de jambon cuit. Ce produit a été très remarqué lors des « escales gourmandes » de Châtelaillon-plage (17). Ce produit très riche en légumes se consomme en entrée froide ou en plat chaud frit dans la poêle. Il s’accompagne très bien d’une salade ou encore d’un coulis de tomate à l’ail.